Voor 2 personen
10 gram boter
6 dikke plakjes bacon, in dunne reepjes
6 takjes rozemarijn, fijngesneden
1 ui, fijngesneden
300 gram knolselderij (ongeveer 1/2), in blokjes van 1/2 cm
65 gram parelgort
1 liter groentebouillon
2 eetlepels crème fraîche
nootmuskaat
Verhit de boter in een pan en bak hierin de spekjes met 2 plukjes rozemarijn 8-10 minuten totdat ze knapperig zijn. Schep wat spekjes en 1 plukje rozemarijn op een schoteltje voor de garnering. Voeg de uien en knolselderij toe aan de pan en draai het vuur laag. Smoor de groenten afgedekt in +/- 15 minuten gaar. Voeg de rest van de rozemarijn toe aan de pan.
Roer de parelgort door het groentemengsel, schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat de soep +/- 40 minuten trekken tot de gort gaar is en de soep gebonden. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen, voeg de crème fraîche toe, rasp de nootmuskaat erboven en bestrooi met de spekjes en rozemarijn.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten