Italiaanse Tomatensoep

Voor 3-4 koppen:

1/2 kilo rijpe kerstomaten
2 grote tomaten
1/2 rode peper
2 tenen knoflook
1 rode ui
2 eetl. balsamicoazijn
klein bosje basilicum
crème fraîche


Trek de tomaten van de takjes, laat een paar blaadjes zitten.
Snijd de grotere in parten, leg alles in de braadslee.
Sprenkel er olijfolie over, en bestrooi met zout en peper.
Snijd de peper doormidden, haal de zaadjes eruit, en leg ertussen.
Pers de knoflook erboven, en hussel goed.
Zet 15 minuten in een oven op 220C.
Pel de uien, hak ze grof, en doe met olijfolie en zout in een hete pan.
Laat de uien zacht worden terwijl je roert.
Roer de balsamico door de uien, en laat indampen.
Haal de tomaten uit de oven, en gooi bij de uien.
Pureer de groenten met de basilicum in twee porties in de blender.
Roer goed door, breng op smaak, en voeg een lepel crème fraîche, basilicum en wat olijfolie toe.