Massaman curry pasta

Voor 8 porties (2 keer Massaman curry recept) 

Droge ingrediënten: 

2 tl geroosterde korianderzaadjes

2 tl geroosterde komijnzaadjes

0,5 tl peperkorrels

1,5 tl kaneelpoeder

0,5 tl kruidnagel

0,25 tl nootmuskaat

0,5 tl cardamom

2 tl zout

4 tl laospoeder (of beter: 4 eetlepels verse laos)

 

Verse ingrediënten 

1 of 2 rode pepers

6 sjalots

2 of 3 citroengras, onderste helft 

6 knoflookteentjes

2 tl trassi

 

Maal alle droge ingrediënten tot een poeder. Snijd de verse ingrediënten in grove stukken, voeg de kruidenpoeder toe en pureer met de staafmiixer tot het een fijne pasta is.