oud, kan weg - Lasagne met paddenstoelen

Voor 4 personen

2 rode uien

2 tenen knoflook

2 wortels

2 stengels bleekselderij

2 takjes rozemarijn

1 theelepel chilivlokken

100 ml rode wijn

400 gram linzen

2 blikken gepelde tomaten

1 kilo gemenge paddenstoelen

4 eetlepels bloem

4 eetlepels boter

800 ml melk

70 gram kaas (meer?)

300 gram gedroogde lasagnevellen

15 gram salie

Snijd de uien, knoflook, wortels, rozemarijn en bleekselderij fijn en doe het met een scheut olie in de pressure cooker. Sauté samen met de chilivlokken, zout en peper tot het wat kleur krijgt. Voeg de wijn toe en laat wat inkoken. Voeg dan de linzen en de tomaten toe, met veel zout en peper. Zet het pressure cooker programme voor bolognese aan. 

Scheur de paddenstoelen in niet al te kleine stukken en bak in een droge koekenpan. Maak een bechamel van de de boter, bloem en melk, met flink wat zout en peper. Laat 5 minuten doorkoken. Giet de bechamel in de blender met een derde van de paddenstoelen en de helft van de kaas. Pureer tot een gladde saus. 

Meng de grof gehakte salie met wat olie. Verwarm de oven op 180 graden (boven- en onderwarmte).

Vul de blauwe ovenschaal als volgt: 

1. tomatensaus, paddenstoelen, lasagnevellen, 8 eetlepels saus

2. tomatensaus, paddenstoelen, lasagnevellen, 8 eetlepels saus

3. tomatensaus, paddenstoelen, lasagnevellen, 8 eetlepels saus

4. tomatensaus, paddenstoelen, lasagnevellen, resterende saus

5. paddenstoelen, salie, kaas

Zet 50 minuten in de oven en laat 15 minuten staan voor serveren. 

Uit Jamie's Veg