Voor 6 personen (kleine rode ovenschaal)
500 gram lamsgehakt
2 eetlepels tomatenpuree
3 theelepel komijnzaad (heel)
3 theelepels paprikapoeder
2 grote uien, in halve ringen
2 tenen knoflook, geraspt
3 theelepels sumak
1/2 theelepel kaneel
60 gram pijnboompitten, geroosterd
20 gram sesamzaad, geroosterd
100 gram boter, gesmolten
260 gram filodeeg
2 eieren, losgeklopt
1/2 ingemaakte citroen, fijngesneden
150 gram Griekse yoghurt
Verwarm de oven op 175 graden.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt al omscheppend ruk en bruin. Giet het vet af en bewaar iets meer dan 1 eetlepel. Voeg de tomatenpuree, komijnzaad en paprikapoeder toe en bak nog 2 minuten omscheppend mee. Doe in een kom.
Bak in het achtergehouden vet in dezelfde pan de ui op halfhoog vuur in +/- 10 minuten zacht. Voeg 1 teen knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Meng het gehakt met het uienmengsel en breng op smaak met sumak, kaneel, peper en zout. Laat iets afkoelen.
Meng de andere teen knoflook met de boter. Snijd de filodeegvellen op maat van de ovenschaal. Bestrijk de helft van de vellen met boter en leg op elkaar in de ovenschaal. Bedek alleen de bodem. Roer het ei en de pijmboompitten/sesamzaad door het gehakt (laat wat over voor de garnering) en schep het mengsel in de ovenschaal. Druk goed aan. Bestrijk de rest van de vellen met boter en leg ze op het gehakt. Snijd met een scherp mes kruislings in op 3 cm afstand (dit gaat het beste als de taart is afgekoeld). Snijd door alle lagen heen. Bak in +/-30 minuten gaar en goudbruin.
Meng de yoghurt met de citroen, wat zout (niet te veel!), peper en een eetlepel olie. Garneer met de overgebleven pijnboompitten en sesamzaad.
Lekker met Libanees brood, groene salade en hummus
Geen opmerkingen:
Een reactie posten