Voor 4 personen
2 iets kruimige aardappelen, in blokjes van 1cm
2 preien, in halve ringen
1/2 eetlepel olijfolie
1/2 liter groentebouillon
4 lente-uien, fijngesneden
Eventueel: fijngesneden olijven, warmgerookte zalm
Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui 3 minuten. Voeg de aardappel, bosui en de prei toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de bouillontablet en het water toe aan het aardappel-preimengsel. Breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur met deksel zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten