Voor een taart van ø17cm
112,5 gram pistachenoten
40 gram blanke amandelen
70 gram bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
2 eieren
120 gram suiker
60 ml verse sinaasappelsap
60 ml olijfolie
rasp van 1 sinaasappel
1 theelepel vanille
Siroop
1 sinaasappel, in vieren en in plakjes
125 ml verse sinaasappelsap
100 gram suiker
Verwarm de oven op 175 graden (hete lucht). Verdeel de pistachenoten over een bakplaat en rooster ze in de oven lichtbruin en geurig. Laat afkoelen en doe samen met de amandelen in de keukenmachine en maal ze fijn. Doe samen met de bloem en het bakpoeder in een kom. Bekleed de bakvorm met bakpapier en maak met 2 stroken bakpapier 'handvaten' zodat de cake makkelijk uit de vorm te halen is.
Doe de eieren in een grote kom en klop ze 2 minuten met de mixer tot ze licht en schuimig zijn. Voeg er langzaam de suiker aan toe en blijf nog 5 minuten kloppen. Zet de mixer op de laagste stand, doe het bloemmengsel erbij en klop alles kort tot het net vermengd is. Voeg eerst het sinaasappelsap en dan de vanille en olie toe en klop tot alles net vermengd is. Schenk het beslag in de bakvorm en bak het +/- 30 minuten.
Doe voor de siroop de sinaasappelstukken met de sinaasappelsap en de suiker in een kleine pan en verhit tot de suiker oplost. Laat het mengsel 30 minuten koken tot de siroop dikker wordt. Als de cake gaar is neem je hem uit de oven. Prik meerder keren met een satéprikker in de bovenkant. Schenk de dikke siroop met de sinaasappelstukken over de bovenkant. Laat hem helemaal afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt. Serveer eventueel met slagroom, yoghurt of crème fraîche.
** Voor een bakvorm van ø23cm kunnen de ingrediënten x2 **
Geen opmerkingen:
Een reactie posten