15 gram boter
1/2 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
klein bosje korianderwortels en blaadjes, fijngesneden
1 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel kurkuma
2 theelepel komijnpoeder
1/2 kilo wortel, in plakjes
1 liter kippenbouillon
1/2 eetlepel citroensap
75 gram chorizo, in kleine blokjes
Verhit de boter en de olie en bak de ui en knoflook 5 minuten totdat ze zacht zijn. Voeg de korianderstengels en specerijen toe (bewaar 1/2 theelepel komijn) en bak 1-2 minuten. Voeg de wortels toe, leg de deksel op de pan en bak 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper, voeg de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en roer het citroensap erdoor.
Bak de chorizo met 1/2 theelepel komijn goed ui. Verdeel de soep ver de kommen en verdeel de chorizo met de koriander over de soep.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten