voor 8 rotivellen
500 gram tarwebloem
16 gram bakpoeder (1 zakje)
300 ml water
1,5 el zonnebloemolie
0,5 tl zout
Vulling
250 gram gele spliterwten
half kippenbouillonblokje
1,5 el olie
half teentje knoflook
0,5 tl masala
0,5 tl kurkuma
Om te bakken
25 gram roomboter
25 gram olie
Bereiding rotivellen
Kneed de bloem, bakpoeder, olie en zout tot een soepel deeg. Laat minimaal een uur rusten. Was de spliterwten en kook deze met het bouillonblokje en de kurkuma voor 40 minuten. Laat de erwten daarna goed afkoelen en drogen. Handig om ze na het uitlekken op een bord uit te spreiden en in de koelkast te zetten. Maal de erwten vervolgens fijn in een keukenmachine. Bak de knoflook en masala kort en voeg dan de erwten toe. Bak een paar minuten tot het goudkleurig is. Verdeel het mengsel in 8en op het werkblad en laat afkoelen. Verdeel vervolgens het deeg in 8en en maak er een bol van. Smelt de boter en olie in een pannetje. Maak de gevulde vellen door het deeg eerst tot een cirkel uit te rollen. Leg de erwten op het deeg en vouw het deeg vervolgens dicht tot een bal. Rol uit tot de grootte van je pan. Als ze allemaal gemaakt zijn kun je ze gaan bakken. Smeer wat van het vet in een pan met een kwastje. Bak een kant anderhalve minuut op medium hoog vuur. Smeer de bovenkant in met een beetje vet. Draai hem om en bak nog een keer anderhalve minuut. Smeer de bovenkant nog een keer in met vet. Na de anderhalve minuut draai je hem nog een keer om, maar bak die kant vervolgens maar 10 seconden. Leg de roti's na het bakken op een bord en onder een theedoek. Tijdens het bakken is het goed om de roti in beweging te houden. Goed in te vriezen.
Roti
Kneed de bloem, bakpoeder, olie en zout tot een soepel deeg. Laat minimaal een uur rusten. Was de spliterwten en kook deze met het bouillonblokje en de kurkuma voor 40 minuten. Laat de erwten daarna goed afkoelen en drogen. Handig om ze na het uitlekken op een bord uit te spreiden en in de koelkast te zetten. Maal de erwten vervolgens fijn in een keukenmachine. Bak de knoflook en masala kort en voeg dan de erwten toe. Bak een paar minuten tot het goudkleurig is. Verdeel het mengsel in 8en op het werkblad en laat afkoelen. Verdeel vervolgens het deeg in 8en en maak er een bol van. Smelt de boter en olie in een pannetje. Maak de gevulde vellen door het deeg eerst tot een cirkel uit te rollen. Leg de erwten op het deeg en vouw het deeg vervolgens dicht tot een bal. Rol uit tot de grootte van je pan. Als ze allemaal gemaakt zijn kun je ze gaan bakken. Smeer wat van het vet in een pan met een kwastje. Bak een kant anderhalve minuut op medium hoog vuur. Smeer de bovenkant in met een beetje vet. Draai hem om en bak nog een keer anderhalve minuut. Smeer de bovenkant nog een keer in met vet. Na de anderhalve minuut draai je hem nog een keer om, maar bak die kant vervolgens maar 10 seconden. Leg de roti's na het bakken op een bord en onder een theedoek. Tijdens het bakken is het goed om de roti in beweging te houden. Goed in te vriezen.
Roti
voor 4 personen
300 gram vastkokende aardappels
300 gram haricot verts, in stukjes
2 ui, gesnipperd
2 teen knoflook, fijngesneden
2 rode peper, fijngesneden
4 kippendijen, in blokjes
4 volle theelepel Surinaams masalapoeder
1 blokje kippenbouillon
300 gram vastkokende aardappels
300 gram haricot verts, in stukjes
2 ui, gesnipperd
2 teen knoflook, fijngesneden
2 rode peper, fijngesneden
4 kippendijen, in blokjes
4 volle theelepel Surinaams masalapoeder
1 blokje kippenbouillon
300 ml water
4 eieren, zachtgekookt
Bereiding Roti
Schil de aardappels en snijd in stukken. Kook in +/- 15 minuten gaar. Bestrooi de kip met zout en peper en bak in een pan met olie rondom bruin. Voeg de knoflook, ui, masalapoeder en rode peper toe en bak nog 2 minuten mee. Blus af met 300 ml water en het bouillonblokje. Voeg de bonen toe en laat nog zeker 20 minuten koken. Voeg de gekookte aardappelen en de eieren toe en kook nog 5/10 minuten. Verwarm vlak voor gebruik en serveer met de roti's en tafelzuur.
Surinaams Masalapoeder
3,5 gram korianderzaad
1,4 gram komijnzaad
1 gram mosterdzaad
0,5 gram fenegriek
0,5 gram zwart uienzaad (nigella)
0,9 gram peperkorrels
0,7 gram kurkuma
Rooster de specerijen (behalve de kurkuma) in een droge pan voor +/- 5 minuten maar voeg de fenegriek en uienzaad pas aan het einde toe, aangezien deze gauw verbranden. Meng goed met de kurkuma. Voldoende voor +/- 4 porties.
4 eieren, zachtgekookt
Bereiding Roti
Schil de aardappels en snijd in stukken. Kook in +/- 15 minuten gaar. Bestrooi de kip met zout en peper en bak in een pan met olie rondom bruin. Voeg de knoflook, ui, masalapoeder en rode peper toe en bak nog 2 minuten mee. Blus af met 300 ml water en het bouillonblokje. Voeg de bonen toe en laat nog zeker 20 minuten koken. Voeg de gekookte aardappelen en de eieren toe en kook nog 5/10 minuten. Verwarm vlak voor gebruik en serveer met de roti's en tafelzuur.
Surinaams Masalapoeder
3,5 gram korianderzaad
1,4 gram komijnzaad
1 gram mosterdzaad
0,5 gram fenegriek
0,5 gram zwart uienzaad (nigella)
0,9 gram peperkorrels
0,7 gram kurkuma
Rooster de specerijen (behalve de kurkuma) in een droge pan voor +/- 5 minuten maar voeg de fenegriek en uienzaad pas aan het einde toe, aangezien deze gauw verbranden. Meng goed met de kurkuma. Voldoende voor +/- 4 porties.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten