INGREDIËNTEN
Vlees en basis:
- 750 g rundvlees (riblappen), gesneden in blokjes van 2,5 cm
- 2 theelepels fijn zeezout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 120 g gehakte ui
- 3 middelgrote teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 5 cm verse gember, gepeld en gesneden in plakjes van 1 cm
- 2 middelgrote Roma tomaten, in kwarten gesneden (120 gram)
- 240 g grote wortelstukken, gepeld en gesneden in stukken van 4 cm
- 120 g sojasaus
- 3 eetlepels kristalsuiker
Hele specerijen:
- 4 zwarte peperkorrels
- 4 Sichuan peperkorrels
- 4 hele kruidnagels
- 4 steranijsvruchten
- 1 rode chilipeper
- Schil van ½ sinaasappel of mandarijn
Om te serveren:
- 2 gewone paksoi of shanghai paksoi
- 200 gram Udon noodles
Garnituur:
- verse koriander
- Gehakte lente-ui
BEREIDINGSWIJZE
- Kruid het rundvlees met 2 theelepels zout en ½ theelepel versgemalen zwarte peper.
- Selecteer SAUTÉ en stel in op HOOG/MEER. Voeg de olie toe. Zodra de pan heet is, schroei het vlees aan alle kanten, 4 tot 5 minuten.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en roerbak nog 2 minuten. Voeg de tomaten en wortels toe en roerbak en kook. Druk op ANNULEREN.
- Voeg de sojasaus toe en schraap de onderkant van de pan om aangekoekte resten te verwijderen.
- Voeg de suiker en alle hele specerijen toe in een theezakje: zwarte peperkorrels, Sichuan peperkorrels, kruidnagels, steranijs, gedroogde pepers en sinaasappelschil. Roer om te mengen.
- Sluit het deksel. Selecteer PRESSURE COOK/MANUAL en stel in op HOOG voor 35 minuten. laat de druk natuurlijk afnemen als het klaar is.
- Schep de kruiden en specerijen eruit. Schep het vet van het oppervlak.
- Snijd de paksoi en lentui fijn en roer het door de vleessaus.
- Proef de saus en voeg zo nodig kruiden toe. De saus zou redelijk zout moeten smaken.
- kook de udon en verdeel deze over de borden. schep vervolgens de saus erover. Voeg 1 opscheplepel kookvocht van de noedels toe om het soepiger te maken.
- Garneer met korianderblaadjes
Geen opmerkingen:
Een reactie posten