Ingrediënten
300 gram tarwebloem
125 gram water
75 gram aardappel
45 gram gesmolten boter
35 gram suiker
6 gram gist
5 gram zout
Voor bovenop:
sesamzaadjes
ei+beetje water
Voor 9 broodjes:
450 gram tarwebloem
190 gram water
110 gram aardappel
70 gram boter
52 gram suiker
9 gram gist
8 gram zout
Bereiding
Deze broodjes zijn lekkerder en zachter dan de andere hamburgerbroodjes (link). Het is wel wat meer werk en ook wat ongezonder. Begin met het schillen van aardappels. Reken wat ruimer omdat je wat verliest (ongeveer 150 gram). Kook ze 25 minuten. Knijp uit met een aardappelpers en laat afkoelen. Meng alle ingrediënten en kneed 10 minuten. Het is best plakkerig en vochtig maar weersta de verleiding om bloem toe te voegen. Het komt wel goed. Laat het deeg 1:30 uur rijzen. Verdeel het deeg in 6 stukken (ongeveer 95 gram per stuk), vouw eerst dubbel en vorm dan een bol. Houd het bolletje aan de onderkant vast en dep het eerst op een natte doek en daarna door een laagje sesamzaadjes. Leg de bolletjes met sesamzaadjes op een met olie ingesmeerde bakpapier. Laat een uur/uur en kwartier rijzen, smeer het in met het eimengsel en bak in een kwartier in een voorverwarmde oven op 205 graden.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten