1 kg varkensschouder, aan één stuk, zonder bot of zwoerd
3 eetlepels appelciderazijn
2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
1 eetlepel gerookte paprikapoeder
100 gram ketchup
1 eetlepel fijne mosterd
1/2 theelepel gemalen komijn
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
1 flinke theelepel chilivlokken
300 ml appelsap
broodjes, cole slaw en BBQ saus
Meng alle ingrediënten behalve de appelsap tot een marinade, breng op smaak met 3 theelepels zout. Doe de varkensschouder erbij en laat een nacht in de koelkast marineren. Doe dan de varkensschouder, marinade en de appelsap in de pressure cooker en laat op de hoogste druk 1 uur en 10 minuten koken, met natural steam release. Haal het vlees uit de pan en laat de marinade inkoken tot een best dikke consistentie. Laat afkoelen en zet eventueel in de vriezer om overtollig vet eraf te scheppen. Doe het vlees in een ovenschaal en bestrijk met een flinke laag saus. Laat 20 minuten in een oven van 180 (hete lucht) opwarmen. Trek het vlees met vorken uit elkaar en meng met (een gedeelte van) de marinade en zet nog even in de oven om goed warm te worden.
Van dit recept.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten