125 gram bloem
14 gram geklutst ei (rest om koekjes te bestrijken)
een snuf zout zout
92,5 gram boter, op kamertemperatuur
62,5 gram witte basterdsuiker
rasp van 1/2 citroen
½ theelepel vanille
100 gram amandelschaafsel of amandelstiftjes
62,5 gram pure chocolade
50 gram slagroom
5,6 gram invertsuiker
Maak het deeg door alle ingrediënten bij elkaar in een kom te doen en te kneden tot een egaal deeg. Leg minstens een uur in de koelkast. Rol uit tot +/- 5-6 mm dikte en steek egeltjes uit. Markeer de oren, ogen, neus en mond en versier met amandelen. Zet even terug in de koelkast.
Verwarm de oven op 175 graden (hete lucht). Leg de koekjes op de bakplaat, bestrijk de hoofdjes met ei en bak voor ongeveer 10 minuten. Versier na afkoelen met ganache de egeltjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten