Voor 12 kleine madeleines
1 ei
47 gram fijne kristalsuiker
1 theelepel honing
1/2 theelepel vanille
snufje zout
58 gram bloem
1/2 theelepel bakpoeder
45 gram roomboter
10 ml volle melk
Maak een beurre noisette van de boter en laat een beetje afkoelen. Probeer een deel van het bezinksel achter te laten. Klop de eieren met de suiker, honing, vanille en zout luchtig. Voeg bloem en bakpoeder toe en als laatste de boter en de melk. Doe in een witte spuitzak en laat tenminste 1 uur in de koelkast rusten. Beboter de vorm en zet ook even in de koelkast.
Verwarm de oven (onder- en bovenwarmte) op 220 graden (200?). Verdeel het beslag over de vormpjes en zet in de oven voor 4 minuten. Verlaag dan de temperatuur naar 200 (175?) en bak nog 3-5 minuten. Haal de madeleines direct uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten