Voor 4 personen
400 gram frambozen (hjelft vers, helft diepvries)
70 gram suiker
1 ei
1 eidooier
3 eetlepels limoncello (of perziklikeur en citroensap)
150 ml slagroom
Bekleed de binnenkant van een kleine taartvorm (ø17cm) met gladfolie.
Pureer 300 gram van de frambozen (laat 100 gram verse frambozen over) met een staafmixer. Druk door een zeef en weeg 200 gram af. Meng de likeur door de gepureerde frambozen.
Klop de suiker met het ei en de eidooier in een glazen kom au bain marie. Het moet een dikke, romige vla worden, dat duurt ongeveer 5 minuten. Neem de kom van de pan en klop nog 2 minuten. Klop daarna de slagroom lobbig. Spatel de frambozenpuree door het eimengsel. Spatel dan de slagroom erdoor. Schep het mengsel in de vorm en laat in de vriezer 2-3 uur bevriezen.
Garneer de ijstaart met verse frambozen.
* Misschien gevriesdroogde frambozen over de taart?
Geen opmerkingen:
Een reactie posten