Pasta Puttanesca

 2 personen

Origineel recept: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/spaghetti-puttanesca
Erg lekker maar wat weinig saus. Hieronder aangepast met wat verdere toevoegingen

 

Ingrediënten
3 eetlepel olijfolie (gebruik de olie van de ansjovis)
1 ui fijngesnipperd
2 tenen knoflook geraspt
0,5 theelepel chilivlokken
400 gram blokjes tomaat
1 blikje ansjovisfilet, fijngehakt
ongeveer 120 gram zwarte olijven (of heel blikje)
2 eetlepels kappertjes uitgelekt
200 gram spaghetti
paar takjes peterselie fijngehakt
handje geroosterde pijnboompitten
Parmezaanse kaas

Bereiding

Verhit een hapjespan met de 3 el olie. Bak de uitjes 10 minuten met wat zout. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog een minuutje.
Voeg de tomaten, de ansjovis, kappertjes en olijven toe en laat het 15 minuten pruttelen. Beetje peper; zout waarschijnlijk niet nodig. 

Kook de spaghetti in zout water en meng het daarna met de peterselie en pijnboompitten. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.