Voor 2 personen
300 gram entrecôte, ongeveer 2,5 cm dik
zout, peper
olie
boter
Bestrooi de entrecôte ruim met zout en peper en laat sous vide 1 uur op 54 graden celsius (strip steak - medium rare stand in Anova) garen.
Verhit 1 eetlepel rijstolie op hoog vuur, bak de entrecôte 30 seconden per kant totdat een bruine korst ontstaat. Voeg op het laatste moment ongeveer 1 eetlepel boter toe. Haal uit de pan en bestrooi met zout.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten