Kleverige Varkensribbetjes

 

Voor 3-4 personen

1 kg varkensribben, losgesneden

zout, peper

olijfolie

3 tenen knoflook, in plakjes

5cm gember, in plakjes

1 theelepel chilivlokken

1 theelepel szechuanpeperkorrels

4 steranijs

4 eetlepels honing

150 ml sojasaus

3 eetlepels rijstazijn

300 ml rijstwijn of sherry

5 lente-uien, gesneden

400ml kippenbouillon

Verwarm de oven op 180 graden. Wrijf de ribbetjes goed in met zout en peper. Verwarm in een grote pan de olijfolie en braad de ribbetje in 5-10 rondom bruin. Voeg de knoflook, gember, chilivlokken, szechuanpeperkorrels, steranijs en honing toe en bak nog 2 minuten totdat de honing begint te karamelliseren. Voeg de sojasaus, rijstazijn en rijstwijn toe, breng aan de kook en laat 1 minuut zachtjes koken. Voeg de lente-ui en bouillon toe, breng aan de kook en laat 1 uur mals worden in de oven (zonder deksel). Keer halverwege om. 

Haal de pan uit de oven en zet weer op het fornuis. Verwarm de marinade en laat inkoken tot de saus dik en stroperig is. Keer de ribbetjes goed om in de saus. 

** Was vorige keer erg zout - wellicht de bouillon weglaten