Voor 2 personen2 tenen knoflook, fijngesneden
1/2 rode peper, fijngesneden
2cm gember, geraspt
1/2 bosje koriander, steeltjes gehakt
1/4 komkommer, in halve maantjes
1 limoen
1 eetlepel sesamolie
300 gram krieltjes, in plakjes
160 gram sperziebonen, in 1cm stukjes
1 zakje groene thee
225 gram zalmfilet
1 eetlepel sesamzaad
2 bosuien, in ringetjes
Gaar de zalm sous vide en laat afkoelen. Kook de krieltjes 15 minuten en voeg de sperziebonen 4 minuten voor tijd toe. Meng de komkommer met de sesamolie en het sap van 1/2 limoen. Breng de zalm op smaak met zout en peper en wentel door de groene thee. Verhit een koekenpan en rooster het sesamzaad. Bak de zalm aan beide kanten bruin en haal uit de pan. Bak de knoflook, rode peper, gember en koriandersteeltjes in wat olie. Voeg de aardappels en bonen toe en verwarm even mee. Breng op smaak met zout en peper. Meng de bosui erdoor. Verdeel over 2 borden, meng met de komkommer en garneer met bosui, koriander, sesamzaad en verdeel de zalm erover.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten