Wittechocolademoussetaart

Voor een vorm van 24cm ø

Deeg
150 gram koude boter
75 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
snufje zout
1 ei
250 gram bloem
30 gram amandelmeel

Mousse
2 blaadjes gelatine
100 gram witte chocolade, grof gehakt
125 ml melk
2 eidooiers
50 gram suiker
1 eetlepel bloem
250ml slagroom
2 eetlepels poedersuiker

500 gram rood fruit
munt

Kneed de boter met de suiker, vanillesuiker, zout en ei door elkaar. Voeg de bloem en het amandelmeel toe en kneed to kort mogelijk tot een samenhangend deeg. Verpak in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven op 175 graden (hetelucht), rol het deeg uit en bekleed de vorm met het deeg. Snijd het overige deeg weg, bekleed met bakpapier en vul de vorm met bakbonen. Bak de bodem 15 minuten blink in de oven, verwijder de bakbonen en bak nog ongeveer 15 minuten tot d taart goudbruin is. Laat goed afkoelen.

Week de gelatine in koud water. Verwarm de melk in een pannetje. Kluts de eidooiers met de suiker en roer de bloem er doorheen. Schenk de warme melk bij het mengsel en schenk het geheel terug in de pan. Verwarm al roerend op laag vuur tot het mengsel dikker wordt. Knijp de gelatine uit en los op in de warme crème. Neem van het vuur en smelt er de gehakte chocolade door. Roer tot een gladde massa en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de slagrom met de poedersuiker lobbig en spatel door de chocoladecrème. Verdeel de chocolademousse over de afgekoelde deegbodem en laat opstijven in de koelkast.

Maak het fruit schoon en verdeel over de taart. Garneer met munt.

*Eventueel een bakvorm van 26cm, met 3-4 eetlepels zelfgemaakte frambozenjam door de chocolademousse gemarmerd.