3 uien
1 teen knoflook, fijngesneden
1 bosje koriander
1 bosje peterselie
2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels komijn
400 gram tomatenblokjes
200 gram rundergehakt
1/2 theelepel kaneel
10 kalamata olijven, grof gehakt
2 eieren
100 gram parelcouscous
2 sjalotten
1 eetlepel rodewijnazijn
Verwarm de oven op 170 graden.
Snijd 2 uien fijn en doe ze samen met de knoflook op laag vuur met olie in een braadpan. Laat 10 minuten zachtjes bakken. Voeg de koriander- en peterseliestelen toe. Doe 1 theelepel paprikapoeder en 1 theelepel komijn en laat1 minuut meebakken voordat je de tomatenblokjes erbij doet. Breng aan de kook, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten inkoken.
Rasp de derde ui fijn en meng met het gehakt, kaneel, paprikapoeder en komijn. Breng op smaak met (veel) zout en peper. Doe de helft van de korianderblaadjes en alle peterselie erbij en vorm balletjes ter grootte van een opgehoopte theelepel.
Leg de gehaktballetjes in de tomatensaus samen met de olijven. Leg een deksel op de pan en zet 15-20 minuten in de oven.
Snijd voor het zoetzuur de sjalotten in dunne ringen, bestrooi met zout en besprenkel met de azijn.
Kook de couscous in ruim water met wat olie voor 10 minuten.
Haal de pan uit de oven en duw de gehaktballetjes naar de zijkant. Breek 2 eieren in de pan, voeg zout en peper toe en zet 5 minuten terug in de oven. Bestrooi met koriander.
*** Misschien in kleine koekenpan met aluminiumfolie/aanpassingen aan gehaktballetjes ***
Geen opmerkingen:
Een reactie posten