Mais met Baconjam

Voor 4 personen

4 maiskolven
150 gram gerookte bacon, in reepjes
1 teen knoflook, gehakt
1/4 ui, fijngesneden
2 takjes tijm
1/2 chipotlepeper in adobosaus, in stukjes
37 gram ahornsiroop
14 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel appelciderazijn
65 ml sterke koffie
veel zwarte peper
olie

Bak de bacon bruin. Doe olie in een koekenpan en bak de knoflook, ui en tijm op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de bacon en andere ingrediënten toe en laat 50-60 minuten zacht koken. Voeg wat water toe als het te droog wordt. Laat de jam afkoelen en pureer dan kort in de keukenmachine. Laat helemaal afkoelen.

Laat de mais in heet water aan de kook komen, zet het vuur uit en laat 10 minuten stomen. Bak de mais kort op de BBQ en bestrijk met de jam.