Appeltaart

Voor een springvorm van 24cm

Deeg **
175 gram boter
zout
1 ei


4 grote appels, geschild en in kleine blokjes
3 theelepels kaneel
20 gram suiker
75 gram rozijnen (geweld en afgedroogd)
50 gram (?) gehakte blanke amandelen
80 gram blanke amandelen
80 gram suiker
citroenrasp
1/4 ei
paneermeel

Maak amandelspijs van de blanke amandelen, suiker en citroenrasp door het fijn te malen. Voeg aan het einde het ei toe en laat rusten in de koelkast (kan enkele dagen). Maak het deeg en laat koelen in de koelkast. Gebruik 2/3 van het deeg om de springvorm mee te bekleden. Meng de appel met de kaneel, suiker, rozijnen en amandelen. Verdeel de amandelspijs over de taartbodem en bestrooi met een laagje paneelmeel. Verdeel het appelmengsel en druk stevig aan. Maak repen van het overige deeg en maak een ruitjespatroon. Bestrijk met ei. Bak 70 minuten in een oven op 160 graden.