Het deeg
500 g tarwebloem
200 g melk
10 g gist
125 g boter
25 g witte basterdsuiker
8 g zout
25 g losgeklopt ei
De gehaktvulling
750 g half-om-halfgehakt
110 g gekruide paneermeel
110 g water
75 g losgeklopt ei
15 g worcestersaus
10 g zout
1,5 g nootmuskaat
1 g peper
Verder
50g losgeklopt ei
Geklaarde boter
Bereiding
Kneed van alle ingrediënten een deeg. Verdeel het deeg in 22 stukjes en bol ze glad op. Laat de bolletjes 20 minuten rijzen.
Maak ondertussen de gehaktvulling door alle ingrediënten te mengen. Verdeel het gehakt in 22 worstjes van 48 gram.
Sla de bolletjes plat zodat de lucht eruit is en rol ze uit tot een ovaal plakje. Leg een worstje in het midden en vouw eerste de buitenkanten over het worstje. Vouw het dan dicht en knijp de naad bij elkaar. Rol vervolgens tot ronde worstenbroodjes. Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze licht met het losgeklopte ei. Laat 60 minuten rijzen in een warme en vochtige ruimte. (de oven met een lichtje aan). Strijk vervolgens nog een lichte laag ei erover en doe in de voorverwarmde oven op 225 graden.
Bak de broodjes in 10 minuten. Bestrijk ze met geklaarde boter
Als ze gebakken zijn, kunnen ze ingevroren worden nadat ze afgekoeld zijn.
Verwarm bevroren broodjes door ze 25 minuten in een oven op 125 graden te doen. Voorverwarmen is niet nodig.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten