Massaman curry

Voor 8 personen


Ingredienten
2 Blue Elephant massaman currypasta
4 blikjes kokosmelk
8 middelgrote uien
4 knoflook
650 gram runderlappen oid
2 eetlepel sojasaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel citroensap

een paar aardappels
wat kleine tomaatjes

Bereiding
Als je het invriest, maak de curry dan zonder aardappels en tomaatjes en voeg die de volgende keer toe. Ontdooide aardappels zijn snel niet meer lekker.

Bak op hoog vuur het in stukjes gesneden vlees met zout. Haal ze uit de pan als ze bruin zijn. Snijd de uien en bak deze in wat olie en zout in dezelfde pan. Doe de knoflookteentjes erbij. Voeg de twee pakjes pasta toe en bak het een paar minuten mee. Doe de kokosmelk, de sojasaus, de vissaus en citroensap erbij en laat pruttelen tot het de juiste dikte heeft.

Verdeel het geheel in 4 delen en vries drie delen in.
Voor de rest (een portie voor 2 personen):
snijd de aardappels in blokjes, strooi er wat zout over en laat het minimaal 20 minuten meepruttelen. Kook intussen rijst. Haal de curry van het vuur af als de aardappels gaar zijn en roer de tomaatjes net voor het opdienen door de curry.