Courgette soep

* Update 30 december 2023

1 a 2 courgettes, in blokjes

2 uien, grof gehakt

2 tenen knoflook, grof gehakt

1 kleine winterpeen, grof gehakt

2 stengels bleekselderij, grof gehakt

2 blaadjes laurier

8 takjes tijm

1 korst van Parmezaanse kaas

1 liter groentebouillon

peper, zout

eventueel wat citroensap

Fruit de groenten aan in de pressure cooker met wat zout. Voeg dan de kruiden, de korst van de Parmezaanse kaas en de bouillon toe en volg het programma 'soep'. Pureer de soep en breng op smaak met zout, peper en citroensap. 

---------------------

2 grote courgettes

2 stengels bleekselderij

3 uien

3 tenen knoflook

flinke bos tijm

flinke bos peterselie

2 laurierblaadjes

boter

5 bosuien

2 kippenbouillonblokjes

100 gr parmezaanse kaas

blokje taleggio

halve limoen

nootmuskaat

peper, zout

Fruit de ui, bleekselderij, knoflook, kruiden (bewaar blaadjes peterselie) en bosui (onderkant) tot zacht. Voeg blokjes courgette toe. Laat sudderen. Voeg 1 liter water toe en de bouillonblokjes. Laat aan de kook komen en kook voor 30 minuten. Voeg de kaas toe en pureer. Voeg naar smaak zout, peper, nootmuskaat en limoensap toe. Voeg de gehakte peterselie en bosui toe.