Mueslibollen

Voor 10 broodjes

400 gram tarwemeel
200 gram volkorenmeel
50 gram boekweitmeel
10 gram zout
7 gram gist
16 gram broodverbeteraar
250 gram gedroogde vruchten, gehakt
50 gram blanke amandelen, gehakt
50 gram havermout
2 eetlepels perenstroop
1 ei
olie


Meng het meel met het zout, broodverbeteraar en de gist. Maak een kuiltje en voeg de stroop, plus 350 ml handwarm toe. Wellicht niet al het water in één keer, het blijft vrij vochtig. Meng met een spatel en laat 15 minuten rusten.

Bestrijk het aanrecht met olie en kneed het deeg voor ongeveer 6 minuten. Dek het af met een vochtige theedoek en laat minimaal 1 uur rijzen.

Bestrijk het aanrecht opnieuw met olie, sla de lucht uit het deeg en vorm een vierkant. Giet wat kokend water op de havermout en laat het 10 minuten staan. Voeg de havermout, vruchten en de noten toe en meng goed. Verdeel het deeg in 10 bolletjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Dek af met vershoudfolie ingevet met olie en laat wederom 1 uur rijzen.

Verwarm de oven op 200°. Bestrijk de bolletjes met losgeklopt ei en bestrooi met havermout. Bak ze in 25 minuten gaar.


500 gram volkorenmeel
300 gram muesli met rozijnen & gedroogde vruchten
7 gram gist
10 gram zout
2 eetlepel stroop
100 gram noten
1 ei
olie