Pepperkake

500 gram bloem

1,5 theel. bakpoeder
3 theel. gemberpoeder
3 theel. kaneel
1 theel. kruidnagel
1/2 theel. nootmuskaat
1 theel. anijspoeder
125 gr. lichtbruine basterdsuiker
125 ml stroop
100 gram boter
1 ei




Meng de specerijen met het bloem, bakpoeder en zout. Verarm de boter, suiker en stroop totdat alles is opgelost, laat even afkoelen. Meng alle ingrediënten, en zet op een koele plaats. Verwarm de oven op 175 graden (iets boven 2), kneed het deeg goed door, rol uit en steek koekjes uit. Bak in 10 minuten bruin.

Glazuur:
Roer 125 gram poedersuiker met 1-2 eetlepels eiweit glad en glanzend.

Of: roer 45 gram poedersuiker glad met 3 theelepels melk en 1/2 theelepel maple syrup