Chocolate Chip Cookies

Voor 20 grote of 29 kleine koekjes:

227 gr boter

1 ijsklontje

283 gr bloem

¾ theelepel zuiveringszout

1 theelepel tafelzout

142 gr kristalsuiker

2 grote eieren

2 theelepels vanilleextract

142 donker bruine suiker

227 pure chocola in stukjes gehakt

175 graden (hete lucht)
12 minuten, na 6 minuten hete lucht uitzetten - 10 koekjes per bakplaat

beste resultaat na deeg 30 minuten in de koelkast 

Smelt de boter in een pannetjes op middellaag vuur. Laat koken en laat de boter voortdurend wervelen totdat deeltjes beginnen goudbruin te kleuren en boter notig ruikt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur, en blijf de pan wervelen totdat de boter diepbruin is, ongeveer 15 seconden. Giet over in een kommetjes, sla het ijsklontje er doorheen en zet in de koelkast voor ongeveer 20 minuten, zo nu en dan roeren.

Meng bloem, zuiveringszout en zout in een kommetje. Doe de kristalsuiker, eieren en vanille in een kom en mix op medium snelheid totdat het mengsel bleek bruin-geel is en van de garde afvalt in dikke linten, voor ongeveer 5 minuten.

Als boter is afgekoeld (moet ontransparant worden en stijf rond de rand zijn), voeg de boter en bruine suiker aan het eimengsel toe. Mix totdat het samenkomt, voor ongeveer 15 seconden. Voeg de helft van de bloem toe, en spatel voorzichtig door het mengsel, voor 15 seconden. Het is niet erg als er nog wat bloem te zien is. Voeg de chocola toe, en de rest van de bloem. Spatel vlug.

(deeg kan nu voor 1 nachtje in de koelkast staan)

Leg een bakvel op het bakblik, en vorm hoopjes van het deeg. Zorg dat de hoopjes oneffen zijn, zodat ze de juiste structuur hebben. Doe ze in de oven, en laat 2 minuten afkoelen op het bakblik voordat ze op het rek verder afkoelen.