10 a 12 dunne preien (2 kg)
zout, peper
8 plakken katenspek (15 gr)
200 gr gruyère
2 eetl. boter
2 eetl bloem
200 ml slagroom
nootmuskaat
olie
Maak de preien schoon en halveer ze eventueel. Blancheer ze 4 minuten in koken water met wat zout. Laat goed uitlekken en vang 300 ml kookvocht op. Halveer het katenspek. Verwarm de oven voor op 175C.
Rasp de kaas fijn, verwarm de boter in een pan. Bak er de bloem in tot hij licht kleurt. Schenk het kookwater en de slagroom er al roerend bij en breng het geheel aan de kook. Kook 5 minuten. Smelt 1/3 van de kaas in de saus, en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vet een ovenschaal in met olie, en leg er de preien in. Schenk de saus er overheen, en bedek met de rest van de kaas. Verdeel de katenspek er overheen. Bak 20-25 minuten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten