Omelette Siberién

1 liter roomijs

3 eieren

90 gr. suiker

1 zakje vanillesuiker

zout

60 gr. bloem

15 gr. maizena

3 eiwitten

90 gr. suiker

1/4 dl. marasquin

Meet het formaat van de roomijs (als blok) op, het biscuit moet je er later omheen doen, dus je moet het ijs als het ware in kunnen pakken. Dus meet even goed hoe groot je rechthoek moet worden wil je die later goed kunnen laten passen. Maak dan van bakpapier en paperclips een rechthoekvorm van ongeveer 2-3 cm hoog, en de afmetingen die je eerder hebt bepaald.

Klop 3 eieren, 90 gr kristalsuiker, 1 zakje vanillesuiker en een snuf zout heel luchtig, bij voorkeur in een kom die drijft op warm water. Spatel daarna 60 gr. bloem en 15 gr. maizena door het mengsel. Mik in de bakpapieren vorm, en zet 30 minuten op 175 graden in de oven. Kan je dag van tevoren/'s ochtends al doen.

Vlak voor opdienen: klop 3 eiwitten met 90 gr kristalsuiker helemaal stijf. Haal ijs uit de vriezer, en leg op de cake. Vouw de cake helemaal over het ijs heen, zodat alles bedekt is met cake, gewoon beetje knippen en plakken. Leg het geheel in/op een ovenschaal, en bedek alles met eiwitschuim (behalve de onderkant). Maak een beetje mooie pieken, verhoogt het resultaat ;-)

Zet 7 minuten op de hoogste stand in de oven, of totdat 'ie mooi goudbruin is. Verwarm dan 1/4 dl marasquin in een soeplepel (lucifertje eronder oid), steek aan, en giet over de taart. Brandt maar even, dus het licht moet al wel uit zijn :)