Notencake

Voor 1 grote cakevorm (1 liter):

125 gr suiker
1 zakje vanillesuiker + een snuf zout
mespunt kaneel
3 eieren

185 gr gemengde noten
125 gr gedroogde vijgen
125 gr sukade of dadels
                                                                                    250 gr rozijnen
                                                                                    1 borrelglas rum

                                                                                    170 gram bloem

                                                                                    5,2 gram bakpoeder

Vorm bekleden met bakpapier en beboteren. Oven verwarmen op 180 graden (onder- en bovenwarmte).
Suiker met eieren dik en schuimig kloppen.
Vullen in niet te kleine stukjes hakken en toevoegen.
Bloem en bakpoeder toevoegen.
Mengsel in vorm gieten, los bedekken met folie en 60-70 minuten in de oven.
Na verloop van tijd folie eraf halen.